{"id":12,"date":"2021-01-05T10:14:13","date_gmt":"2021-01-05T10:14:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/?page_id=12"},"modified":"2021-06-08T19:36:51","modified_gmt":"2021-06-08T19:36:51","slug":"ueber-mich","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/ueber-mich\/","title":{"rendered":"\u00dcber mich"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\tPers\u00f6nliches<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00dcber mich<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mit dem Kochen begann ich erst relativ sp\u00e4t.
Im Alter von 18 bis 25 Jahren spielte ich privat in verschiedenen Bands und bevorzugte Motorrad-Touren. Neben den sonstigen Pflichten des Lebens war sonst nicht mehr viel Zeit und Interesse f\u00fcr anderes.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Meine Mutter und Oma kochen und kochten t\u00e4glich, und das sehr gut. Viele meiner Rezepte stammen noch von meinem Opa. Er war viel gereist und zuletzt selbstst\u00e4ndiger Konditor in der Prinzregentenstra\u00dfe in Ludwigshafen Hemshof. Einst ein sehr gutes wie auch lukratives Gebiet. Es bot viel Kundschaft und regen G\u00e4stebetrieb durch die BASF. Schr\u00e4g gegen\u00fcber vom Prinzregenten-Theater.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\tMeine Kochentwicklung<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wie kam ich zum kochen?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck zum Ziel, Misserfolge bleiben da nicht aus...<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ich m\u00f6chte zun\u00e4chst noch einmal mein zuvor erw\u00e4hntes Alter von 18 bis 25 Jahren ansprechen. In dieser Zeit bestand meine Ern\u00e4hrung aus gelegentlichen Mahlzeiten in meinem Elternhaus, vorwiegend jedoch aus Fast-Food und TK-Produkten aller Art. Ich sah zwar meiner Mutter oder Oma \u00f6fter beim Kochen zu, aber davon lernt man real nicht wirklich viel. Selbst aktiv in der K\u00fcche mithelfen durfte und konnte ich nur wenig.<\/p>

In meinem Lebensabschnitt von 25 bis 35 Jahren hingegen begann ich langsam ein Interesse f\u00fcr das Kochen zu entwickeln. Es fing zun\u00e4chst mit der Kombination von frischen Zutaten und Maggi oder Knorr aus der T\u00fcte an. Aus heutiger Sicht w\u00fcrde ich dies allerdings nicht mehr als “Kochen” bezeichnen.
Im Beruf war ich immer mehr eingespannt und folglich seltener bei meinen Eltern zu Besuch. Irgendwo vermisste ich das wirklich gute und gewohnte Essen von Zuhause. Hinzu kam, dass meine damaligen Freundinnen alle nicht kochen konnten. Der permanent k\u00fcnstliche Geschmack der Fertigprodukte st\u00f6rte mich, die ungesunden Substanzen im Inhalt noch mehr.
Aus diesem Grund begann ich also mich etwas intensiver mit dem Kochen zu besch\u00e4ftigen.<\/p>

Das Internet, wie wir es heute kennen, gab es zu diesem Zeitpunkt noch nicht. Daher experimentierte ich oder fragte gezielt meine Eltern und damals noch lebenden Omas nach Rat.\u00a0
Mein gr\u00f6\u00dftes Problem am Kochen war lange Zeit das Gef\u00fchl f\u00fcr den richtigen Umgang mit Gew\u00fcrzen zu entwickeln. H\u00e4ufig kam es vor, dass z.B. Frikadellen von ihrer Konsistenz perfekt angebraten waren, vom Geschmack hingegen reif f\u00fcr den M\u00fclleimer. Aber egal, auch wenn ich auf diese Art und Weise damals einiges an Ausschuss produzierte. Ich lernte schlie\u00dflich dadurch!<\/p>

Seit ich etwa 35 Jahre alt bin, klappt alles wunderbar!
Das notwendige Gef\u00fchl f\u00fcr das W\u00fcrzen von Speisen und den richtigen Umgang mit Lebensmitteln aller Art habe ich ausreichend entwickelt und gelernt.
Ich koche jedoch nicht nur, weil jeder Mensch etwas essen muss, ebenso weil…<\/p>

  • es mir Spa\u00df bereitet<\/li>
  • weil es zu einem gewissen Lebensgef\u00fchl geworden ist<\/li>
  • weil ich dabei Abschalten kann und mich vom Alltagsstress ablenken kann<\/li>
  • weil ich die Gestaltung und das Anrichten von Essen spannend finde (Food-Design, das Auge isst mit)<\/li>
  • weil ich mich “m\u00f6glichst” gut und gesund ern\u00e4hren m\u00f6chte<\/li>
  • weil ich Fertigprodukte heute g\u00e4nzlich ablehne<\/li>
  • weil ich mich von der Masse der Menschheit abheben m\u00f6chte<\/li>
  • weil es zu einer Lebenseinstellung geworden ist<\/li><\/ul>

    Meiner Meinung nach sind all das schlagkr\u00e4ftige und \u00fcberzeugende Argumente.
    Welche Folgen die Nichtbeachtung hat, kann jeder t\u00e4glich \u00fcberall mit eigenen Augen sehen. Noch ein Grund mehr, sich mit der Welt des Kochens zumindest ein wenig zu besch\u00e4ftigen.

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    Da ich m\u00e4nnlich bin, ist vermutlich (besonders f\u00fcr Frauen) auff\u00e4llig, dass ich gerne Fleisch esse. Es mag sein, dass sich dies auch in meiner Auswahl an Rezepten darstellt.
    Ich bin mir dessen bewusst. Ich beabsichtige, hier immer mehr Gerichte ohne Fleisch zu integrieren.
    Mein pers\u00f6nliches Ziel ist es, den Fleischkonsum zu reduzieren und dabei die Qualit\u00e4t des Fleisches weitestgehend zu optimieren.
    Aber: Ein Leben ohne Fleisch kann und will ich mir nicht vorstellen! Punkt.<\/p>

    Auch erw\u00e4hnen m\u00f6chte ich, dass sich meine Kochinteressen in erster Linie auf Hauptgerichte fokussieren. Desserts und Backen konnten, zumindest bis jetzt, noch nicht zu meinen bevorzugten Interessensgebieten aufsteigen. Die Ursache liegt sicherlich darin, dass ich herzhaftes Essen bevorzuge. S\u00fc\u00dfes Essen ist weniger mein Geschmack, s\u00fc\u00dfe Getr\u00e4nke hingegen schon.
    Fisch esse ich grunds\u00e4tzlich nicht, au\u00dfer gelegentlich mal Lachs, aber nur hauchd\u00fcnn. Innereien, Sushi, Meerestiere lehne ich auch entschieden ab.<\/p>

    2019 begann ich neben dem Kochen damit, mein eigenes Brot zu backen. Da ich wie erw\u00e4hnt nicht oder kaum Kuchen backe, stellte Brot f\u00fcr mich eine neue kleine Herausforderung dar.
    Einmal durch den Umgang mit Teig(massen), andererseits durch zun\u00e4chst noch fehlendes Wissen. Aber auch hier macht Versuch klug. Heute klappt auch dies wunderbar, selbst Laugenbrot.<\/p>

    Nun aber genug der Worte. Ich w\u00fcnsche allen Besuchern viel Spa\u00df auf meinen Seiten!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Food-Blog Slider<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Abwechslung ist immer gut...<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    \"Spie\u00dfe_5\"<\/figure><\/div>
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    \"FETA<\/figure><\/div>
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    \"Tomate-Basilikum_ohneText\"<\/figure><\/div>
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    \"11_H\u00e4hnchenrouladen\"<\/figure><\/div>
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    \"D\u00f6ner_2_selfmade\"<\/figure><\/div>
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    \"D\u00f6ner_1_selfmade\"<\/figure><\/div>
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    Es gibt viel zu tun,
    braten wir es an!<\/p>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    \n\t\t\tWolfgang Mathias<\/span>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Pers\u00f6nliches \u00dcber mich Mit dem Kochen begann ich erst relativ sp\u00e4t. Im Alter von 18 bis 25 Jahren spielte ich privat in verschiedenen Bands und bevorzugte Motorrad-Touren. Neben den sonstigen Pflichten des Lebens war sonst nicht mehr viel Zeit und Interesse f\u00fcr anderes. Meine Mutter und Oma kochen und kochten t\u00e4glich, und das sehr gut. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":222,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3154,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions\/3154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}