{"id":1707,"date":"2021-03-11T07:59:54","date_gmt":"2021-03-11T07:59:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/?page_id=1707"},"modified":"2021-03-11T10:38:37","modified_gmt":"2021-03-11T10:38:37","slug":"gulasch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/gulasch\/","title":{"rendered":"Gulasch"},"content":{"rendered":"\t\t
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Food-Blog<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Exklusiv-Rezepte<\/strong><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gulasch<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lecker und einfach zubereitet!<\/p>

Rezept f\u00fcr 3-4 Personen<\/strong><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Zutaten<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 500 g gemischtes Gulasch (Rind, Schwein)<\/li>
  • 2 mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/li>
  • 2-3 Zehen Knoblauch<\/li>
  • So\u00dfenbinder<\/li>
  • Tomatenmark<\/li>
  • Salz, Pfeffer<\/li>
  • Weitere Gew\u00fcrze: <\/b>
    Paprika edels\u00fc\u00df, klare Br\u00fche (Gem\u00fcsebr\u00fche)<\/li>
  • Wasser<\/li>
  • Optional:<\/b>
    Etwas feingeschnittener roter Paprika f\u00fcr das Auge,
    wer es sch\u00e4rfer m\u00f6chte, kann Peperoni zugeben.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Zubereitung<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Das Fleisch waschen und trocknen.
    In einem mittelgro\u00dfen Topf etwas \u00d6l erhitzen.
    Den grob vorgeschnittenen Gulasch von Fett und Knorpel befreien.
    Die Gulaschst\u00fccke in kleinere St\u00fccke schneiden (ca. 1 cm).<\/p>

    Hinweis:<\/b>
    Klein geschnittene Gulaschst\u00fccke garen schneller und sind angenehmer beim Essen,
    bzw. m\u00fcssen nicht sp\u00e4ter auf dem Teller klein geschnitten werden.<\/p>

    Die kleingeschnittenen Gulaschst\u00fccke in den Topf geben.
    Nun die Temperatur auf volle Leistung stellen.
    Immer wieder vermengen, das Wasser tritt aus dem Fleisch aus, warten bis das entwichene Wasser verdunstet ist.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch sch\u00e4len, die Zwiebel fein hacken.<\/p>

    Sobald das Wasser verdunstet ist, sofort die Flamme herunter drehen auf Stufe 5, halbe Leistung, und etwas \u00d6l hinzuf\u00fcgen.
    Wenn das Gulasch etwas Farbe bekommen hat, wird es mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt, ebenso gr\u00fcndlich vermischt.
    Dann werden die kleingeschnittenen Zwiebel hinzugegeben.
    Wenn die Zwiebel ebenso etwas Farbe bekommen haben, kommt der Knoblauch hinzu.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Hat der Knoblauch auch etwas Farbe, werden 500 ml Wasser, 1 Essl\u00f6ffel Paprika edels\u00fc\u00df, ca. 3 cm Tomatenmark aus der Tube
    und ein Br\u00fchw\u00fcrfel hinzugegeben.
    Alles wird miteinander vermengt und mit dem Deckel der Topf geschlossen.
    Jetzt wird auf Stufe 4 das Gulasch unter gelegentlichem r\u00fchren 2 Stunden gegart.<\/p>

    Hinweis:<\/b>
    Inzwischen k\u00f6nnen auch das bisher angefallene Geschirr (Messer, Schneidbrett, L\u00f6ffel…) gesp\u00fclt werden.<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Nun erfolgt mit einem Kaffeel\u00f6ffel der erste Geschmackstest von etwas So\u00dfe, ggf. der Test von einem St\u00fcck Fleisch, ob es zart ist.<\/p>

    Meist ist die W\u00fcrzung schon ausreichend.
    In Folge wird das vom Garen verdunstete Wasser wieder aufgef\u00fcllt, ca. 200 ml.
    Dann wird mit So\u00dfenbinder die Fl\u00fcssigkeit im Topf zu So\u00dfe gebunden.<\/p>

    Hinweis:<\/b>
    Ich pers\u00f6nlich verwende zum Binden von So\u00dfe Mondamin “Klassische Mehlschwitze” f\u00fcr helle oder dunkle So\u00dfe, hier nat\u00fcrlich dunkle So\u00dfe.
    Andere So\u00dfenbinder ver\u00e4ndern teilweise den Geschmack oder erzeugen eine eigenartige Konsistenz. Au\u00dferdem soll m\u00f6glichst wenig Chemie
    enthalten sein. Die M\u00f6glichkeit mit Mehl abzubinden erzeugt schnell Klumpen und ver\u00e4ndert ebenso den Geschmack.<\/p>

    Es sind etwa ein bis zwei Essl\u00f6ffel So\u00dfenbinder notwendig. Damit der So\u00dfenbinder wirkt und funktioniert, muss die Flamme erh\u00f6ht werden
    (Stufe 8 oder 9). Vorsicht, dabei entstehen Blasen und es kann spritzen. Es dauert ca. 2 Minuten unter regelm\u00e4\u00dfigem R\u00fchren, bis die So\u00dfe ihre
    richtige Konsistenz hat.<\/p>

    Hinweis:<\/b>
    Mit einem Suppenl\u00f6ffel kann immer wieder etwas So\u00dfe aufgenommen und \u00fcber dem Topf langsam wieder ausgesch\u00fcttet werden.
    Auf diese Art findet man leicht den Zeitpunkt der richtigen Konsistenz heraus.<\/p>

    Hat die So\u00dfe ihre richtige Konsistenz, wird sofort die Hitze reduziert, z.B. auf Stufe 2.
    Nun erfolgt der abschlie\u00dfende Geschmackstest, ggf. kann nochmal etwas nachgew\u00fcrzt werden oder mit etwas Wasser zu dick gewordene So\u00dfe wieder
    optimiert werden.<\/p>

    Beilagen:<\/b>
    Nudeln, Reis, Brot, Kartoffelbrei, Salat<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Guten Appetit!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Ich hoffe, da\u00df alles verst\u00e4ndlich war!<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Wer mag, kann mir gerne Feedback geben.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Hier gibt es das Rezept zum Download...<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    …im PDF-Format<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Food-Blog Exklusiv-Rezepte Gulasch Lecker und einfach zubereitet! Rezept f\u00fcr 3-4 Personen Zutaten 500 g gemischtes Gulasch (Rind, Schwein) 2 mittelgro\u00dfe Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch So\u00dfenbinder Tomatenmark Salz, Pfeffer Weitere Gew\u00fcrze: Paprika edels\u00fc\u00df, klare Br\u00fche (Gem\u00fcsebr\u00fche) Wasser Optional:Etwas feingeschnittener roter Paprika f\u00fcr das Auge, wer es sch\u00e4rfer m\u00f6chte, kann Peperoni zugeben. Zubereitung Das Fleisch waschen und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1707"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1707"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1795,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1707\/revisions\/1795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}