{"id":299,"date":"2021-03-02T12:07:51","date_gmt":"2021-03-02T12:07:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/?page_id=299"},"modified":"2021-03-12T07:34:48","modified_gmt":"2021-03-12T07:34:48","slug":"suche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/suche\/","title":{"rendered":"Suche"},"content":{"rendered":"\t\t
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Suchen & Finden<\/h6>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gegrillte Peperoni Rezept<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seit vielen Jahren suche ich ein Original-Rezept f\u00fcr griechische Peperoni. Viele denken jetzt, das ist doch nichts Besonderes. Doch, ist es! Anbraten oder grillen, etwas Knoblauch, \u00d6l, Schuss Zitrone… reicht nicht, es ist mehr.
Ich habe viel getestet, nichts kommt an die Art und Weise wie im griech. Lokalen heran. Griechische Lokale haben vor etwa 8 Jahren die Zubereitung etwas ge\u00e4ndert. Fr\u00fcher gab es auch Varianten mit So\u00dfe, teilweise cremig. Die italienische Zubereitung von Peperoni sagt mir nicht zu. Vielleicht liest dies ja ein Mitarbeiter oder Besitzer eines griech. Lokals und kann mir weiterhelfen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Salatbuffet: 3-So\u00dfen-Rezept<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00dcber die Jahre habe ich mir 2 Rezepte f\u00fcr leckere Salat-Dressings angeeignet. An Salatbuffets gibt es meist 3 Varianten, damit f\u00fcr jeden Geschmack etwas Passendes dabei ist. Hiernach suche ich ebenso schon l\u00e4nger. Einiges habe ich bereits auch ausprobiert, leider hat nichts davon \u00fcberzeugt. Am Ende waren meine 2 Standard-Rezepte bisher immer besser. Daher suche ich Rezepte f\u00fcr diese 3 So\u00dfenvarianten in lecker.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Knackpunkt Gem\u00fcsebr\u00fche<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In vielen Gerichten wird Gem\u00fcsebr\u00fche verwendet. Manche sprechen hier auch von klarer Br\u00fche oder Fond. Doch wie kommt man zu einer Br\u00fche?
Man kann einen industriell gefertigten Br\u00fchw\u00fcrfel verwenden, mit vielen bedenklichen Inhaltsstoffen und Geschmacksverst\u00e4rkern.
Eine Option ist das Reformhaus. Dort gibt es Br\u00fchw\u00fcrfel mit weniger Zusatzstoffen. Hier jedoch wird Hefe als Geschmackserzeuger verwendet. Auch nicht gut. Fertiger Fond ist eine sehr teure Option und enth\u00e4lt auch jede Menge Chemie. Ein Glas mit 500 ml kostet rund 4,- \u20ac.
Oder man stellt sich selbst Br\u00fche Konzentrat her. Dazu gibt es viele Anleitungen im Internet. Es ist allerdings sehr zeitaufw\u00e4ndig und bei den bisher 2 Versuchen die ich unternahm, war keine Version tats\u00e4chlich nutzbar.<\/p>

Wenn ich z.B. Tafelspitz zubereite und 2-3 Stunden das Fleisch im Wasser mit Suppengr\u00fcn etc. gart, entsteht eine herrliche Br\u00fche. Diese verwende ich jedoch dann f\u00fcr das jeweilige Gericht, hier Tafelspitz. Ich mache daraus Suppe mit Nudeln, Kl\u00f6sen und kleingeschnittenem Fleisch. Den Rest ben\u00f6tige ich f\u00fcr die Meerrettichso\u00dfe zum Fleisch im Hauptgang. Dann ist sie aufgebraucht und somit nicht mehr nutzbar als Gem\u00fcsebr\u00fche f\u00fcr andere Gerichte.
Was also tun?!
Aus diesem Grund verwende ich in Suppen Br\u00fche aus dem Reformhaus, in Speisen Br\u00fchw\u00fcrfel von Maggi, und um nur etwas leicht nachzuw\u00fcrzen Gek\u00f6rnte Br\u00fche.<\/p>

In den TV Kochsendungen wird immer Br\u00fche aus einer formsch\u00f6nen Karaffe benutzt. Doch was befindet sich darin? Ich wette, ein aufgel\u00f6ster Br\u00fchw\u00fcrfel, Chemie also.<\/p>

Ich finde hierf\u00fcr keine dauerhaft umsetzbare gute L\u00f6sung.
Alle, die ich diesbez\u00fcglich fragte, konnten mir auch nicht weiter helfen.
Wenn ich aber in einem Rezept von einem Br\u00fchw\u00fcrfel spreche, verzieht jeder Koch das Gesicht und sagt: “Das geht gar nicht!”<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Koch-Kontakte<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In der Vergangenheit hatte ich bereits einige “Koch-Kontakte”, wie ich es nenne. Man trifft sich, kocht und isst zusammen. Dies kann nat\u00fcrlich auch im Wechsel stattfinden. Ziel ist gemeinsamer Spa\u00df am Hobby “Kochen” und dabei m\u00f6glichst noch etwas lernen. Wichtig ist mir dabei, dass keine l\u00e4ngeren Fahrzeiten entstehen und dass es ausgeglichen ist. Auch die Interessen bez\u00fcglich der Gerichte und der Aufwand sollten beidseitig \u00e4hnlich sein und zusammen harmonieren.<\/p>

Wenn es einseitig ist, wird es dauerhaft nicht funktionieren,
so wie mit allem.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wer mir bez\u00fcglich einer meiner Suchen weiterhelfen kann und m\u00f6chte, m\u00f6ge mich bitte per Email kontaktieren.
Ich sage jetzt schon vielen Dank vorab!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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