{"id":874,"date":"2021-03-05T07:42:37","date_gmt":"2021-03-05T07:42:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/?page_id=874"},"modified":"2021-06-08T19:28:57","modified_gmt":"2021-06-08T19:28:57","slug":"meine-offenen-fragen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/meine-offenen-fragen\/","title":{"rendered":"Meine Fragen…"},"content":{"rendered":"\t\t
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Antwortsuche<\/h6>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Meine Fragen<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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H-Milch<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seit etwa einem Jahr trinke ich wieder regelm\u00e4\u00dfig Kaffee.
Ich verwende H-Milch unterschiedlicher Hersteller. Die Milch, die sofern sie ge\u00f6ffnet ist, im K\u00fchlschrank lagert, gebe ich zum Schluss hinzu. Mir ist es ein R\u00e4tsel, warum die Milch verdorben aussieht?!<\/p>

Das Haltbarkeitsdatum liegt immer zwei, drei oder mehr Monate in der Zukunft.<\/p>

Die Optik mit Schlieren und Fetzen im Kaffee kommt in 1\/2 der F\u00e4lle vor. Dieses Ph\u00e4nomen beobachtete ich seit Herbst\/Winterbeginn 2020 bis heute regelm\u00e4\u00dfig. <\/p>

Was ist die Ursache?

W\u00e4re \u00fcberall im Handel verdorbene Milch im Umlauf, w\u00fcrde es R\u00fcckrufaktionen geben. Hat jemand eine Idee?<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Eiwei\u00df-Austritt bei Fleisch<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wenn man Fleisch anbr\u00e4t, beginnt zuerst das enthaltene Wasser herauszutreten. Davon existiert in dem handels\u00fcblichen Fleisch der Massentierhaltung mit Tieren ohne Bewegung und viel Antibiotika leider sehr viel. Das Gegenteil sind Tiere, die sich frei in der Natur bewegen k\u00f6nnen und keine Chemie und kaum Medikamente erhalten.<\/p>

Erst wenn also das Wasser verdunstet ist, kann der eigentliche Bratprozess beginnen. Teilweise muss nochmals etwas \u00d6l hinzugegeben werden.
In dem Prozess des Wasseraustritts, bzw. kurz danach, tritt auch jede Menge Eiwei\u00df aus dem Fleisch aus. Ich pers\u00f6nlich m\u00f6chte dies nicht an meinem St\u00fcck Fleisch anhaften, bzw. im sp\u00e4teren Gericht enthalten haben. Aus diesem Grund entferne ich es mit einem Kaffeel\u00f6ffel oder einer Gabel und entsorge es.<\/p>

Wie verhaltet ihr euch diesbez\u00fcglich?<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Was ist mit unseren Kartoffeln geschehen?<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mir ist bekannt, dass vor einigen Jahren eine \u00c4nderung der Sorte erfolgte. Das wirkte sich damals schon negativ aus. Seitdem m\u00fcssen Kartoffeln immer gleich gegessen werden. Eine Lagerung im K\u00fchlschrank, nur bis zum n\u00e4chsten Tag, macht sie ungeniesbar.
Sie werden unansehnlich, bekommen eine wei\u00dfe Farbe, werden gro\u00dffl\u00e4chig schwarz, werden fleckig,…
In letzter Zeit f\u00e4llt mir beim Kartoffelsch\u00e4len auf, dass unter der Schale zun\u00e4chst alles OK ist, sch\u00e4lt man aber etwas weiter, tauchen pl\u00f6tzlich innen schwarze Stellen auf, schwarze Hohlr\u00e4ume, die tief nach innen reichen. Oder die Kartoffeln sind gesch\u00e4lt und OK, dann kocht man sie, pl\u00f6tzlich tauchen schwarze Flecken auf (siehe Bild, oben links und rechts).
Was ist da los? Was essen wir da?<\/p>

Auf die krebserregende Substanz, das Gas, mit der unsere Kartoffeln haltbar gemacht werden in gro\u00dfen\u00a0 luftdichtverschlossenen Lagerhallen, die dann tagelang nicht betreten werden d\u00fcrfen, m\u00f6chte ich erst gar nicht eingehen. Ich m\u00f6chte mich nicht aufregen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hei\u00dfluftfritteuse vs. \u00d6l-Fritteuse<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ich besitze eine normale Edelstahl-Fritteuse, die auch im Gastronomiebereich zum Einsatz kommt. Mit dem Ger\u00e4t bin ich in Bezug auf Qualit\u00e4t, Verarbeitung, Leistung und die erzielten Ergebnisse zufrieden. Negativ f\u00e4llt aber auf, dass die Reinigung sehr m\u00fchsam ist. Au\u00dferdem st\u00f6rt mich die Geruchsentwicklung beim Gebrauch.<\/p>

Daher \u00fcberlege ich, ob die Anschaffung einer Hei\u00dfluftfritteuse sinnvoll w\u00e4re. Wie ich erfahren habe, muss diese sogar nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Dies betrifft mehrere Teile. Sinnvoll erscheint mir ein Modell mit beweglichem Arm, der das Frittiergut f\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4une bewegt. Laut Herstellerangaben ben\u00f6tigt die Zubereitungszeit rund 10 Minuten l\u00e4nger als im Backofen.<\/p>

Wer hat Erfahrung oder kann mit Begr\u00fcndung(en) ein bestimmtes Ger\u00e4t empfehlen?<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\"Seifenblasen\" beim Schmoren?<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hier werden auf kleiner Stufe gerade Rouladen geschmort.
Ich wundere mich jedes Mal, warum bei geschlossenem Deckel
immer diese Art “Seifenblasen” entstehen.
Besonders zu Beginn, sp\u00e4ter nach mehrmaligem Wenden ist es nicht mehr der Fall.<\/p>

Was ist hierf\u00fcr der Grund?
Sp\u00fclmittelreste sind es jedenfalls nicht.<\/p>

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Die Rubrik “Suche” im Food-Blog ist teilweise \u00fcberschneidend und an diesen Bereich angrenzend.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Wer mir bez\u00fcglich einer meiner Fragen weiterhelfen kann und m\u00f6chte, m\u00f6ge mich bitte per Email kontaktieren.
Ich sage jetzt schon vielen Dank vorab!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Antwortsuche Meine Fragen H-Milch Seit etwa einem Jahr trinke ich wieder regelm\u00e4\u00dfig Kaffee. Ich verwende H-Milch unterschiedlicher Hersteller. Die Milch, die sofern sie ge\u00f6ffnet ist, im K\u00fchlschrank lagert, gebe ich zum Schluss hinzu. Mir ist es ein R\u00e4tsel, warum die Milch verdorben aussieht?! Das Haltbarkeitsdatum liegt immer zwei, drei oder mehr Monate in der Zukunft. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/874"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=874"}],"version-history":[{"count":100,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/874\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3141,"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/874\/revisions\/3141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wkmathias.de\/food-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}